La distillerie de Kyoto KI NO BI est la première distillerie japonaise exclusivement dédiée à la production de gin artisanal de haute qualité. Fondée dans la ville historique de Kyoto, une région connue pour sa tradition artisanale séculaire, KI NO BI (« La beauté des saisons ») représente une harmonie parfaite entre l'art traditionnel et la distillation innovante.
Philosophie et production
La philosophie de KI NO BI est basée sur le respect des techniques traditionnelles et des ingrédients locaux. Le gin est fabriqué à partir d'une base d'alcool de riz et de plantes sélectionnées provenant de la région de Kyoto. Ces plantes, dont le yuzu jaune, le bois de hinoki, le bambou, le poivre vert sansho et le thé gyokuro, sont regroupées en six catégories différentes et distillées séparément pour extraire les saveurs les plus fines avant d'être finalement mélangées. Ce processus, connu sous le nom de « Distillation Segmentée », permet au Maître Distillateur de créer des profils de saveurs précis qui mettent en valeur les nuances de chaque ingrédient.
Offre de produits
KI NO BI Kyoto Dry Gin est le produit phare de la distillerie et reflète l'essence de la région de Kyoto. En plus de ce gin classique, The Kyoto Distillery propose plusieurs autres variantes :
- KI NO BI Sei : Une version Navy Strength caractérisée par une teneur en alcool plus élevée et offrant des saveurs plus intenses.
- KI NO TEA : Un gin aromatisé au thé Uji, autre ingrédient célèbre de Kyoto.
- Éditions saisonnières KI NO BI : éditions limitées qui utilisent des plantes saisonnières et célèbrent les changements de saisons au Japon.
Engagement envers la qualité et l'environnement
La distillerie de Kyoto s'engage à respecter les normes de qualité les plus élevées et les pratiques durables. La sélection rigoureuse d'ingrédients locaux et naturels reflète l'engagement de la distillerie non seulement à produire des gins exceptionnels, mais également à respecter l'environnement et à soutenir la communauté locale.
Importance culturelle et reconnaissance
KI NO BI a reçu une reconnaissance internationale et a reçu plusieurs prix prestigieux. La distillerie est non seulement pionnière sur la scène du gin japonais, mais également un acteur majeur sur le marché mondial. Leurs produits incarnent l'esthétique culturelle et le savoir-faire artisanal qui font la renommée de Kyoto, offrant une expérience gustative unique aux amateurs de gin du monde entier.
conclusion
La distillerie de Kyoto KI NO BI est à la pointe de l'innovation dans la production de gin, alliant perfection artisanale et tradition locale. Avec son approche unique et ses produits de haute qualité, KI NO BI établit de nouvelles normes dans le monde du gin premium.