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Dès 1872, la distillerie appartenait à Hombo Shuzo Ltd. a longtemps fondé et produit la liqueur japonaise « Shoshu ». Ce n'est qu'en 1985 que fut ajoutée la distillerie Shinshu Mars, qui produisit les premiers whiskies et eaux-de-vie pendant 7 ans, avec un succès modéré.
En 2011, la production de whisky a repris et en 2016 une autre distillerie a été ouverte, la distillerie Tsunuki. Depuis, des whiskies bien plus réussis ont été produits, à tel point que la société Hombo Shuzo a même été nommée « Producteur artisanal de l’année » en 2017.