Duncan McRae, Peter Allison, Nick Ravenhall, Ed Harvey-Jamieson et Alastair Fiddes proposent des expériences.
Les amis et anciens élèves de certains des plus grands acteurs de l’industrie des boissons ont tourné le dos aux corsets stricts de l’industrie, à la production de masse et aux conventions pour faire du whisky tissé une nouvelle expérience. Sous forme de whiskies écossais mélangés de première qualité. Parce que : en combinant leurs atouts individuels, les whiskies single malt et de grain développent des dimensions gustatives inimaginables.
Basé dans le quartier créatif et branché de Leith, l'ancien quartier du whisky d'Édimbourg , tissé travaille à la main pour repousser les limites de la catégorie des mélanges.
Cela devient évident quand on regarde les premiers embouteillages sortis fin 2021. Les flacons minimalistes au look apothicaire n'ont rien à voir avec le standard Scotch .
Les étiquettes simples révèlent le nom du whisky, quelques indices sur son caractère, mais pas grand-chose d'autre. Même le whisky mélangé est à peine connu sous une forme aussi réduite. Cela attire l’attention – et obtient exactement l’effet souhaité : découvrir ce que peut être le whisky.
Quiconque souhaite connaître le goût de l'une des bouteilles tissées n'est pas influencé par les histoires, l'image ou l'âge. invité à l'essayer. Les bases de leurs whiskies écossais mélangés proviennent de fûts exceptionnels et ont entre cinq et 42 ans. Pour la jeune marque, seule l'expérience gustative compte dans le « blending room » . Les amis prennent leurs whiskies en conséquence "Expérience" baptisé.
Les expériences autour du whisky (pas seulement écossais à l’avenir) sont uniques. Ils sont créés à l'aide d'un mélange de techniques traditionnelles, en partie perdues, et de techniques nouvelles et innovantes ou celles que tissé adopte dans des industries connexes, en particulier la production de cognac et de bourbon. Semblable au Cognac, l'équipe réduit le whisky à la force d'embouteillage par petites étapes afin de maintenir son intégrité. Les « Expériences » ne sont pas non plus affectées par la filtration par refroidissement et les colorants.