Koval Whiskey représente un mélange dynamique de tradition et d'innovation dans le paysage du whisky américain. Pionnière parmi les distilleries artisanales de Chicago, fondée en 2008, Koval s'engage à produire des whiskies biologiques d'une qualité et d'une pureté exceptionnelles. La distillerie a été l'une des premières à ouvrir ses portes à Chicago après la Prohibition et a joué un rôle déterminant dans la redéfinition de la scène américaine du whisky artisanal.
Fondation et philosophie
Koval a été fondée par Robert et Sonat Birnecker, qui ont abandonné leur carrière universitaire pour se consacrer à la fabrication du whisky. Inspiré par la tradition de distillation autrichienne de Robert, Koval s'efforce de fabriquer du whisky d'une manière à la fois durable et innovante. Leur objectif est d'utiliser des ingrédients locaux cultivés de manière biologique et de produire du whisky sans additifs artificiels.
Processus de production
Une caractéristique clé de Koval est l'utilisation de purée de grains à 100 % pour chaque variante de whisky, ce qui est inhabituel et difficile dans la production de whisky. Cette méthode permet un contrôle total sur le goût et la qualité du produit final. Koval utilise également uniquement le cœur du distillat pour garantir la qualité la plus pure et la plus élevée du whisky. Les fûts dans lesquels le whisky vieillit sont en chêne blanc américain et contribuent au développement gustatif unique.
Offre de produits
Koval propose une large gamme de produits à base de whisky, notamment :
- Koval Single Barrel Bourbon : Caractérisé par des notes vives et fruitées et une profondeur complexe et épicée.
- Koval Rye : Connu pour son profil robuste et épicé typique du whisky de seigle, avec une finale nette et douce.
- Koval Four Grain : Un mélange de trois grains qui offre une saveur riche et profonde avec des notes de caramel et d'épices.
- Koval Millet : Un whisky rare à base de millet, apprécié pour sa légèreté et sa douceur ainsi que ses nuances légèrement noisetées.
Durabilité et engagement social
Koval est fortement engagé en faveur du développement durable. La distillerie utilise uniquement des ingrédients biologiques et promeut des pratiques agricoles durables. De plus, Koval s'engage envers la communauté locale à travers des initiatives éducatives et des partenariats qui soutiennent les économies locales et l'environnement.
conclusion
Koval Whisky n'est pas seulement synonyme de savoir-faire et d'ingrédients purs, mais aussi de production consciente qui repousse les limites de la production de whisky traditionnelle. Leurs whiskies offrent une nouvelle perspective et témoignent de la créativité et de l'engagement de la distillerie à redéfinir le whisky américain.