Jean-Luc Pasquet - Fins Bois L81 (Hampden!!) - Journal des Kirsch

Volume : 0,7 litre | Teneur en alcool : 52,5 % | Non filtré à froid | Sans colorant

Avec les single casks de la série Journal des Kirsch, nous rendons compte des expériences que les spiritueux français ont à offrir : excitation, surprise, plaisir et variété.

Ce dernier point est particulièrement vrai pour la septième édition : l'innovante Jean-Luc Pasquet L81.

En tant que cognac traditionnellement produit dans l'entreprise familiale Jean-Luc Pasquet à partir de raisins de Fins Bois, le trésor spiritueux a été transféré dans un fût C<>H Hampden fraîchement vidé après plus de 40 ans de maturation en chêne français.

Le résultat ? Une dynamique inédite entre les notes d'ester et de rancio qui atteint un nouveau niveau de goût. L'Eau de Vie de Vin expérimentale renonce volontiers à son statut juridique de Cognac

Elle est réservée aux eaux-de-vie de vin de la région qui ont vieilli en fûts de chêne français du Limousin et du Tronçais ou en fûts pré-remplis de produits du raisin tels que le vin, le xérès ou le porto.

Ce remarquable single cask a été mis en bouteille à la force naturelle du fût et sans additifs dans 318 bouteilles. À un taux élevé de 52,5 % vol. L'interaction entre le chêne français et le fût Hampden prend tout son sens.

Pour la première fois, les notes classiques de rancio sont complétées par des notes d'ester caractéristiques de l'icône du rhum jamaïcain, qui ajoutent des accents fruités et tropicaux.