Highland Park 2007/2022 - 14 ans - #5036505 - Octave (Duncan Taylor) - Cerise

Pour The Octave, les experts de Duncan Taylor & Co. traitent des whiskies single malt ou single grain sélectionnés avec une finition de plusieurs mois avec beaucoup de contact avec le bois dans les fûts de Sherry Octave, qui ne contiennent qu'environ 50 litres. Fidèle à la devise « petits fûts, plus gros whisky », l'embouteilleur indépendant atteint des profils de saveurs aussi sophistiqués et équilibrés . L'entreprise familiale établie en fournit la preuve la plus récente avec un whisky des îles Orcades mis en bouteille exclusivement pour les clients Kirsch .

Highland Park est l'un des meilleurs single malts d'Écosse. Duncan Taylor a d'abord laissé l'insulaire, célèbre pour ses notes charnues d'umami, vieillir en fûts de chêne pendant 14 ans. Pendant cinq mois de maturation intensive, le Highland Park 2007/2022 a été décanté dans un fût Oloroso Sherry Octave. Avec un brut de fût de 55,3% vol. Outre des arômes de miel, d'orange et de thé au nez, il développe en bouche des notes de sherry ainsi que des notes de chocolat au lait et de steak poivré.