Description
Âge : 15 ans
Alcool : 55,7%vol
Contenu : 70cl
Distillé : mars 2008
Mise en bouteille : mars 2023
Numéro de canon : CM 302
Édition : 236 bouteilles
Mise en bouteille en fût unique, non colorée, non filtrée à froid
Adresse du fabricant :
Cumbrae Supply / House of MacDuff, Houston House, 95 Wright Street, Renfrew PA4 8AN, Royaume-Uni
Téléphone : +44 (0) 141 889 5454
E-mail : info@houseofmacduff.co.uk
Notes de dégustation
Couleur:
Nez: .
Bouche : .
Arrière-goût : .
Origine
La distillerie Caol Ila a été fondée en 1846 par Hector Henderson dans une baie de la côte est d'Islay, juste au nord de Port Askaig, directement sur le Sound of Islay.
En 1854, Norman Buchanan, alors exploitant de la distillerie de l'île de Jura, reprit la distillerie. En 1863, Caol Ila tomba aux mains de Bulloch, Lade & Co., qui agrandit et rénova la distillerie en 1879. En 1920, Caol Ila rejoint Robertson & Baxter. En 1927, l'alambic finit dans la propriété de la Distillers Company Limited (DCL). En 1930, DCL délègue alors la gestion opérationnelle à sa filiale Scotish Malt Distillers (SMD), qu'elle ferme en 1937. Après seulement quatre années de production, l'arrêt suivant eut lieu en 1941, qui dura jusqu'en 1945. D'avril 1972 à janvier 1974, la distillerie fut fondamentalement rénovée, période pendant laquelle il n'y eut aucune production. Le nombre d'images fixes est passé de deux à six. Le propriétaire DCL devient United Distillers (UD) à partir de 1987 puis Diageo à partir de 1999. La filiale SMD s'appelle désormais United Malt and Grain Distillers (UMGD) et détient la licence qui était détenue par Bulloch, Lade & Co. jusqu'en 1992. En 2022, le centre d’accueil a notamment été entièrement rénové.
Caol Ila dispose d'une cuve de brassage en acier inoxydable d'une capacité de 11,5 tonnes, de dix alambics de lavage en bois de mélèze d'un volume de 63 000 litres chacun, de trois alambics de lavage de 35 345 litres chacun et de trois alambics de spiritueux de 29 549 litres chacun. Tous les alambics sont chauffés à la vapeur. Le malt utilisé provient de Port Ellen Maltings et a une teneur en phénol d'environ 30 ppm. L'eau nécessaire à la production provient du Loch Nam Ban (Torraboll's Hole).
Outre ses propres entrepôts, ceux de la distillerie Lochindaal près de Port Charlotte, fermée depuis 1929, sont également utilisés. Les émissions annuelles s'élèvent à plus de 6,0 millions de litres. La majeure partie de la production est destinée aux assemblages.