Vallein Tercinier Petite Champagne Lot 35

Volume : 0,7 litre | Teneur en alcool : 47% | Non filtré à froid | Sans colorant

Les cognacs de la maison Vallein Tercinier ravissent les palais des connaisseurs avertis depuis la cinquième et sixième génération . Dans la petite communauté de Chermignac, l' entreprise familiale distille et assemble les cognacs les plus fins mais abordables pour les connaisseurs de la catégorie et les nouveaux arrivants, y compris de plus en plus de fans de whisky . Ce dernier groupe de connaisseurs conquiert la Vallein Tercinier avec de précieux et authentiques single casks issus du vaste inventaire de la maison, vieux de plusieurs décennies .
 
L'une de ces raretés de cognac est le Cognac Petite Champagne Lot 35 . Le single fût composé à 100 % de raisins de Petite Champagne a été distillé en 1935 et élevé en chêne français pendant plus d'un demi-siècle. Depuis 1990, le trésor est conservé dans un ballon de verre, dit « Dame Jeanne ». Grâce à ces 24 années s'est développé un élégant équilibre entre saveurs oxydatives et fruitées, connu sous le nom de « Old Bottle Flavor » . Grâce à l'interaction du fût en bois et de la tourie en verre, le cognac a atteint sa parfaite maturité de dégustation.

Il n'a été ni filtré à froid ni coloré avec un titre naturel de 47% vol. en bouteille, qui s'harmonisent harmonieusement avec les arômes complexes de l'été et les mettent en valeur de manière agréable. En plus du jus de canne à sucre et de la mousse de mangue, cela comprend un léger « funk » et un piquant subtil ainsi qu'un arrière-goût long et frais .

Notes de dégustation :

Nez : Luxuriant et complexe. Des notes d'abricot sec et de miel de sapin argenté sont suivies d'une pointe de calcaire de coquillage et de bois humide, qui se mêle aux doux arômes de flocons de noix de coco et de jus de canne à sucre. La mousse d'ananas mûr et de mangue se déploie harmonieusement, tandis que des nuances de pomme verte et de poire mûre se découvrent en arrière-plan.

Bouche : La première impression est caractérisée par un fruit de la passion huileux, accompagné d'un léger « funk » rappelant le rhum de Sainte-Lucie. L'équilibre entre fruité et acidité rappelle celui d'un Riesling d'Abtsberg, même si la fraîcheur et le fruité sont indubitables. Un piquant subtil, comparable au « Chili Catch » de Talisker, assure une agréable sensation de picotement. Vers la fin, des notes épicées se développent qui rappellent le bois de santal et le pin, comme un bain de vapeur avec une infusion apaisante - très excitantes et complexes.

Finale : Très longue et fraîche, avec une persistance qui en fait le compagnon idéal de l'été.

Faits