Callington Mill Rare Cognac Single Cask - Tasmanian Cool Climate Single Malt

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 66.4% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Diese Abfüllung bildet die erste Ausgabe der Rare Single Cask-Reihe. Der tasmanische Single Malt reifte in einem einzigen ehemaligen Cognacfass aus französischer Limousin-Eiche. Dessen Einfluss zeigt sich in der Verbindung von reifen Steinfrüchten, warmer Vanille, feiner Würze und Zedernholz.

Der Whisky wurde mit 66.4% in Fassstärke abgefüllt. Insgesamt entstanden 996 Flaschen. Die Abfüllung ist weder gefärbt noch kühlfiltriert und wird in einer Premium-Box angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich reife Steinfrüchte und getrocknete Aprikosen mit warmer Vanille und einer dezenten Muskatwürze.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky weich und verbindet saftigen Pfirsich mit cremiger Vanille und feinen Gewürzen.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und klingt mit würzigem Zedernholz und einem Hauch Vanille aus.

Destillerie/Abfüller:

Die Callington Mill Distillery arbeitet in Oatlands im tasmanischen Inland, wo die restaurierte Callington Mill und ihr historisches Areal den Standort prägen. Die Windmühle liess John Vincent 1837 errichten; neben dem offiziellen Mühlenbetrieb unterhielt er damals auch eine illegale Brennerei. Die heutige Brennerei entstand aus der Vision des Gründers John Ibrahim, der nach seiner Begegnung mit Bill Lark und einer gemeinsamen Schottlandreise eine moderne Anlage für diesen Ort entwickelte.

Für ihre Single Malts verarbeitet die Brennerei Wasser aus dem nahen Blackman River, gemälzte Gerste und Hefe. Die Fermentation dauert nach eigener Angabe sieben Tage; die Reifung erfolgt in ausgewählten Eichenfässern, wobei Callington Mill auch mit einer eigenen Küferei arbeitet. Bei dieser Einzelfassabfüllung treffen lokal angebaute Gerste und ein ehemaliges Cognacfass aus Limousin-Eiche aufeinander.

Fakten: