Whisky écossais mélangé White Heather 21 ans par Billy Walker

Le maître distillateur Billy Walker a 50 ans d'expérience dans le monde du whisky. Avec White Heather 21 ans, l'expert est revenu à ses premiers pas dans l'industrie en tant que blender et a lancé l'année dernière sur le marché le tout premier whisky écossais mélangé de la GlenAllachie Distillers Company. Le Small Batch Blend est désormais à nouveau disponible.

White Heather a été acquise par GlenAllachie Distillers Company en 2017 avec GlenAllachie Distillery et MacNair's Lum Reek. L'icône de l'industrie Walker a apposé sa propre empreinte sur la marque, dont la production a été abandonnée dans les années 1980, et a élevé le niveau de goût grâce à une gestion intelligente du bois.

Les whiskies single malt et de grain des Highlands, du Speyside et d'Islay mûrissent pendant 18 ans dans une combinaison de fûts américains de premier remplissage, de fûts de sherry ainsi que de fûts et de hogsheads de second remplissage. Mélangé dans la distillerie Walker's GlenAllachie avec une proportion inhabituellement élevée de single malt, dont Vintage GlenAllachie, le mélange est conservé pendant 3 ans supplémentaires dans un mélange de Pedro Ximénez et Oloroso Puncheons ainsi que de Chêne Vierge des Appalaches. Le résultat équilibre harmonieusement la tourbe douce de la partie d'Islay, les notes fruitées archétypales du Speyside, la douceur du miel de bruyère des Highlands et une base corsée de composants céréaliers.

Notes de dégustation :

Nez : Joli fond doux avec du miel de bruyère, du caramel écossais, une odeur de tourbe et une touche de tanins.

Bouche : Notes corsées de miel de bruyère, de caramel écossais, d'écorce d'orange et de tanins souples, avec une merveilleuse présence de tourbe et de fumée.