Christian Drouin Millésime 1991/2023 Calvados Pays d'Auge - Journal des Kirsch

Volume : 0,7 litre | Teneur en alcool : 49% | Filtré à froid | Sans colorant

Notes de dégustation

Nez : Au départ, des notes de vieux vin rouge de Bourgogne fraîchement débouché. Vient ensuite un riche bouquet mêlant pomme fraîche, huile noire, vieux chêne et accents minéraux. Une touche complémentaire de cerises et de pruneaux rend le nez agréable et complexe.

Bouche : Profondes et multiformes, des notes de tarte aux pommes fraîchement cuites se dévoilent avec des tons chauds de cannelle, de clou de girofle et de fruits noirs. Des couches de nougat et de crème assurent une agréable onctuosité. L'expérience gustative est dense, complexe et révèle toujours de nouvelles couches.

Finale : Longue durée et ample, avec une note intense de jus de pomme maison naturellement trouble. Un hommage à l'art de la distillerie traditionnelle et un plaisir qui continue de se déployer à chaque gorgée.

Description

Guillaume Drouin a été infecté par le virus du Calvados par son père. Il dirige aujourd'hui l'entreprise traditionnelle de Pont-l'Évêque en Normandie et révèle avec ses distillats toute la complexité des quelque 35 variétés de moûts biologiques de pommes issues de ses propres vergers.

Le très limité Christian Drouin 1991 est issu des stocks riches et matures de la maison. Le single cask occupe la sixième page de notre Journal des Kirsch et raconte le célèbre Pays d'Auge, le cœur de la région viticole précisément définie de l'eau-de-vie de pomme.

Le Calvados a été distillé dans l'alambic traditionnel de Drouin, composé de trois petits alambics d'une capacité de 400, 600 et 1 200 litres. Il a ensuite vieilli dans un fût de plus de 60 ans, ce qui confère au jeune spiritueux une note de rancio incomparable. Après 32 ans, cette rareté a finalement été mise en bouteille en novembre 2023 - brut de fût, sans aucun additif ni arôme artificiel, dans seulement 84 bouteilles.

Faits