Übersicht der Fassgrößen in der Whiskyindustrie
In der Whiskyindustrie spielen Fassgrößen eine entscheidende Rolle, da sie den Reifungsprozess und letztlich den Geschmack des Endprodukts beeinflussen. Die Fassgröße bestimmt das Verhältnis von Holz zu Whisky, was wiederum die Intensität der Aromen und die Reifungsgeschwindigkeit beeinflusst. Hier ist eine Übersicht der gängigsten Fassgrößen, aufsteigend nach Volumen geordnet:
1. **Blood Tub (ca. 30 - 40 Liter)**
Der Blood Tub ist das kleinste Fass in der Whiskyproduktion. Mit einem Volumen von 30 bis 40 Litern bietet es einen sehr intensiven Kontakt zwischen dem Whisky und dem Holz. Dies führt zu einer schnelleren Reifung und kräftigen Aromen. Diese Fässer werden vor allem für experimentelle Whiskys oder für spezielle Nachreifungen verwendet.
2. **Octave (ca. 45 - 65 Liter)**
Das Octave-Fass hat ein Volumen von 45 bis 65 Litern, was etwa einem Achtel eines Sherry Butts entspricht. Aufgrund der geringen Größe reift der Whisky schnell und entwickelt intensive Aromen. Octave-Fässer werden häufig für spezielle Abfüllungen oder zur Nachreifung verwendet, um dem Whisky in kurzer Zeit mehr Komplexität zu verleihen.
3. **Quarter Cask (ca. 50 - 125 Liter)**
Ein Quarter Cask ist ein Fass, das etwa ein Viertel der Größe eines Standard-Barrels hat. Mit einem Fassungsvermögen von 50 bis 125 Litern ermöglicht es eine schnellere Reifung aufgrund des hohen Holz-zu-Whisky-Verhältnisses. Quarter Casks sind besonders beliebt in der modernen Whiskyproduktion, um intensivere Aromen in kürzerer Zeit zu erzielen.
4. **Barrel (ca. 200 Liter)**
Das Barrel ist die Standardgröße in der Whiskyindustrie, insbesondere in den USA. Es hat ein Volumen von etwa 200 Litern und wird vor allem für die Reifung von Bourbon verwendet. In Schottland wird diese Fassgröße ebenfalls genutzt, jedoch seltener als in den USA. Das Barrel bietet eine ausgewogene Reifung und wird häufig in der Erstlagerung verwendet.
5. **Hogshead (ca. 225 - 250 Liter)**
Das Hogshead ist ein vergrößertes Barrel mit einem Fassungsvermögen von 225 bis 250 Litern. Diese Fassgröße ist in der schottischen Whiskyproduktion weit verbreitet und wird oft aus amerikanischen Barrels umgebaut. Hogsheads werden häufig für die Reifung von Single Malts verwendet und bieten eine längere Reifung mit komplexeren Aromen.
6. **Puncheon (ca. 450 - 500 Liter)**
Ein Puncheon ist ein Fass mit einem Volumen von 450 bis 500 Litern. Es ist kürzer und breiter als ein Butt, wird aber ähnlich verwendet. Puncheons sind in der Rum-Industrie sehr verbreitet, finden aber auch in der Whiskyproduktion Anwendung. Sie bieten eine langsamere Reifung, was dem Whisky die Möglichkeit gibt, sanfte und tiefe Aromen zu entwickeln.
7. **Butt (ca. 500 Liter)**
Der Butt ist ein großes Fass, das vor allem in der Sherry-Produktion verwendet wird und ein Volumen von etwa 500 Litern hat. In der Whiskyindustrie wird der Butt häufig für die Nachreifung eingesetzt, besonders für Whiskys, die in Sherryfässern gelagert werden. Diese Fässer verleihen dem Whisky komplexe, fruchtige und nussige Aromen.
8. **Gorda (ca. 700 Liter)**
Die Gorda ist mit einem Fassungsvermögen von etwa 700 Litern eines der größten Fässer in der Whiskyproduktion. Sie wird hauptsächlich in den USA verwendet, um große Mengen Whisky zu lagern. Aufgrund der Größe reift der Whisky langsamer, was zu subtileren und abgerundeten Aromen führt.
Unterschiede zwischen den USA und anderen Regionen
Während in den USA das Barrel mit ca. 200 Litern das Standardfass für die Reifung von Bourbon darstellt und zwingend aus neuer, ausgebrannter Eiche bestehen muss, sind in Schottland und anderen Regionen der Welt verschiedene Fassgrößen und -typen gebräuchlich. Insbesondere gebrauchte Fässer, wie z.B. Sherry Butts oder umgebaute Hogsheads, sind in der schottischen Whiskyproduktion beliebt. Diese Vielfalt an Fassgrößen und -typen trägt zur Komplexität und Vielfalt der weltweit produzierten Whiskys bei.
Die Wahl des Fasses, sowohl in Bezug auf Größe als auch Art, ist ein entscheidender Faktor, der den Charakter und die Qualität des Whiskys maßgeblich beeinflusst.
Kennt Ihr die üblichen Fassgrössen in der WhiskyIndustrie ?
